Dagens

Lättpanerad kyckling med apelsindressad chèvresallad med tranbär och pumpakärnor.

Det här var riktigt smarrigt. Kycklingen kanske blev något torr, det kanske man kan undvika om man kör den i ugnen, istället för att bara steka i olja. Kycklingen vände jag bara i vetemjöl och stekte i rapsolja. Kamutvetet var verkligen en hit och det kommer vi verkligen att anamma och använda fler gånger. Hittar man inte det så kan man byta ut det mot stor bulgur, mathavre, quinoa eller vad man nu vill. Men det av anrättningen som kommer att gå till historien var salladen! Det var något av det godaste vi ätit på länge. Så enkelt men så gott! Den var söt, salt, syrlig och krispig! Allt i ett alltså! Därför får ni nu receptet på den.

Apelsindressing
Finriv skalet och pressa saften från 1 ekologisk apelsin. Blanda med 3 msk olja, (jag tog oliv), och 1 1/2 msk äppelcidervinäger.

Chèvresallad med tranbär och pumpakärnor
Skölj 70 g spenat och 75 g sugar snaps. Skär sugar snapsen i minde bitar. Skala och skär 1 äpple, (syrligt) i tunna klyftor. Blanda allt i en skål med 50 g torkade tranbär. Häll över dressingen och strö över 4 msk pumpakärnor. Skiva 100 g chèvreost och bryt eller smula den över salladen och blanda runt ett par gånger.

Klart! Ni måste prova! Jag lovar inget annat än succé!

Idag var vi på babyrytmik. Både Emilia och jag var jättetrötta men det var ändå kul. Det är så roligt att se hur hon känner igen de gamla sångerna. Hon lyser upp och hänger koncentrerat med. Denna terminen får barnen spela på ägg. Många av barnen, även de som är yngre än Emilia, skakar och bankar äggen mot varandra men inte min dotter inte. Hon ska bara tugga och suga på ägget! Men idag kom ett litet försiktigt skak så jag hoppas att det kommer fler nu. En bild från rytmiken och andra bilder har jag nu lagt upp på Pixbox.
Nu är det dags att plugga lite.
Tjingeling!